文章插图
原料：蛋挞皮20个
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，糖粉70克，鸡蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克
做法：
1〉冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化；
2〉将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀；
3〉混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣；
4〉将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满；
5〉烤箱220度预热，中层，烤25分钟 。
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小贴士：
***蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水 。
***最好用糖粉，如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用 。
【懒人版葡式蛋挞】***蛋挞水最好是过筛，这样口感会更软嫩 。
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