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鸡蛋中含有丰富的dha和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各年龄人群的记忆力 。
用料
鸡蛋3枚绿尖椒（中等个头）1个油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3g）大葱1段（5g）【鸡蛋炒辣椒丁的做法】
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做法
- 将鸡蛋磕入碗中调入盐，用筷子搅打均匀成鸡蛋液 。
- 大葱切成葱花 。绿尖椒洗净，对半剖开，剥去辣椒籽，再切碎成5mm见方的小丁待用 。
- 将炒锅用大火烧热，再倒入油，接着放入大葱花爆香 。
- 随后放入绿尖椒碎翻炒约2分钟，后倒入鸡蛋液，用中火加热约半分钟 。
- 待蛋液逐渐开始凝固时，立刻用锅铲开始搅炒，将凝固的鸡蛋炒碎，并和绿尖椒碎混合均匀即可 。
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