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【鸡蛋豆腐皮卷】主料:豆腐皮一张.辅料:瘦肉.鸡蛋一个.香菇一朵.调料:油.盐.豆豉.鸡精.香菜.淀粉.姜做法:1)豆腐皮用开水烫熟.瘦肉,香菇,豆豉,姜剁成茸,加少量的盐,鸡精混合均匀.2)鸡蛋打散,加盐,鸡精调味.香菜切成细末.3)锅烧热,放油,下肉末煸炒熟.豆腐皮摊开,把肉末均匀的铺在上面,卷起.切成小段.4)锅烧热,放少量的油.把豆腐段放在蛋液里滚一下,放在锅里用小火煎成金黄色.5)豆腐码在盘子里.把豆豉,香菜末,翻炒,加水淀粉调成汁.淋在豆腐卷上即可.ps:豆腐皮烫熟之后很"脆弱"的,一定要小心的伺候~裹蛋液一是为了好吃好看,最重要的是封口,不让里面的肉末漏出来.豆腐卷要成扁的.不要卷成圆的,这样就不好煎了.
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