文章插图
材料：
主料：板鸭1/2只
配料：干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块
调料：生抽少许
做法：
1.板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；
2.浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；
3.准备所需配料，姜去皮、切片；
4.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；
文章插图
5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来；
6.鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟；
【香辣旱蒸板鸭】7.鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼；
8.凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可 。
文章插图
小贴士：
1.板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去；
2.鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出；
3.鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品；
4.生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可 。
推荐阅读
- 香辣烤鸡腿
- 香辣回锅鸡胗――开胃菜
- 洋葱烧肥鸭
- 老干妈香辣排骨
- 池州“阮桥板鸭”食之香酥，余味无穷 阮桥板鸭
- 香辣烤鸡翅
- 洋葱炒板鸭
- 香辣炸全翅
- 香辣粉丝包子馅怎么调，粉丝肉包子馅怎么调？
- 香辣叉烧鸡丁