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原料：板鸭半只（800克）
辅料：洋葱50克，姜片20克，葱段20克，青椒10克，红椒10克，低度白酒80ml
调料：李锦记天成一味特级鲜酱油60ml, 李锦记草菇老抽15ml，糖80克，白醋80ml
做法：
1. 鸭切块（图2），每件重约50-60克 。
2. 烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干（图3） 。
3. 炒锅油热后爆香洋葱，姜，葱，青椒及红椒（图4），放入鸭块炒两分钟（图5），加入白酒大火翻炒掉酒味儿(图5) 。
4. 加入李锦记草菇老抽（图7），天成一味特级鲜酱油（图8），以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁 。
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小贴士：
【洋葱烧肥鸭】焖鸭肉的过程，可以借用高压锅，或电压锅 。板鸭容易熟，高压锅10分钟就好，电压锅半小时足矣，焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可 。
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