笋烧鸭腿 _烧鸭

文章插图
主料：鸭腿，春笋
调料：姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒
做法：
1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块，入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。

文章插图
5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

文章插图
小贴士：
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
【笋烧鸭腿】2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。

笋烧鸭腿