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材料：青红椒片、蒜片、姜片、五花肉、盐、鸡精、料酒、香辣牛肉酱、蚝油、辣椒油、水淀粉各适量 。
做法：1.将脆皮豆腐切成菱形块，入沸水中焯水，捞出沥干，五花肉去皮切片 。2.炒锅放旺火上，油烧热，下姜片、蒜片、香辣牛肉酱、五花肉，拌炒香，出红油时，下入青红椒、脆皮豆腐、放盐、蚝油，烹料酒，拌炒入味后，加鲜汤，微焖入味，调入鸡精，勾水淀粉，淋上少许辣椒油拌匀出锅，装入容器内即可 。
【干锅脆皮豆腐的做法】小贴士：1.脆皮豆腐要焯水，去掉豆腐的生味 。2.下辣酱要炒出红油香味 。
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