飘香熏笋鸡 _笋鸡

【飘香熏笋鸡】

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【原材料】
** 公鸡半只、熏笋干100克、肥猪肉30克、青红椒各2个、葱5克、姜5克、蒜10瓣、干辣椒、花椒随意、八角1个、桂皮1块。
【调味料】
** a料：植物油1大勺、料酒2大勺、盐少量。
** b料：植物油1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、酱油膏1大勺、水300ml、盐、糖1小勺、鸡精、香油1小勺。

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【做法】
1、将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天。
2、把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身。
3、将鸡块洗净入碗中，加入a料和少量花椒、姜片腌制1小时左右。
4、葱姜蒜切片，干红椒切小段。
5、将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段。
6、将锅内入b料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂。
7、加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香。
8、加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右。
9、待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可。