葱爆虾 _葱爆虾

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用料新鲜大虾洋葱生菜生姜蒜啤酒耗油盐淀粉

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做法

今天的大虾是一清早买来的，所以特别新鲜。于是用了小石“绝杀”，放到冰箱速冻层中把它们冻死，呵呵。然后去头，去皮。在虾背上开一刀，取出虾线。
下面要给虾去去腥味，我就用喝剩下的啤酒代替黄酒啦，我觉得只要是酒就都可以的，再放入一点盐腌渍一会，大概15分钟就可以了。
这道菜里的葱原本应该是香葱的，家里还有两个洋葱于是就利用一下啦。洋葱的量要多一些。洋葱，生姜，蒜都切成小丁。
锅中油烧热，将作为配料的蒜和生姜放入爆香，不要炒到糊的颜色，就加入洋葱丁稍微炒香，就可以和腌好的虾仁一起炒了。倒一点黄酒，再向锅中淋入耗油，量就以全部都淋到为准。因为洋葱会炒下水所以之前要调一点水淀粉出锅前倒入。

小贴士
【葱爆虾】耗油真的是好东西哦，炒出来的菜真的很鲜很鲜，虾仁之前用盐腌渍过了，所以炒的时候可以不放盐，其他什么都不用放。

葱爆虾