【虾胶镶鲜菇的做法】
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材料 ：鲜中虾２０只 ， 肥瞟一小块 ， 鲜香菇 ， 葱丝 。虾胶做法 ：虾去头／壳 ， 剔肠 ， 和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青 ， 少许盐／味精 ， 顺同方向充分搅拌均匀 。调味料 ：（１）生抽一大匙 ， 清水一大匙 ， 盐／味精少许（一起拌均） ， 油两大匙 。
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做法 ：将虾胶填入香菇里 ， 入锅以旺火蒸１２分钟 ， 取出摆盘 。撒上葱丝 ， 淋调味料 （１） ， 最后淋上烧热的油即可 。
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