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41款菜肴做法推荐，新颖小菜既营养又美味，家人用餐美滋滋( 六 )


材料：大米200克、白果、百合各50克、鸿喜菇、牛蒡、秋葵各30克、三文鱼籽20克、香菇精20克、盐5克
做法：1.白果、百合泡水洗净 ， 鸿喜菇洗净 ， 去尾部 ， 牛蒡用刀背刮去表皮 ， 切成丝 ， 放入沸水锅中汆烫一下 ， 捞起沥干水分备用 。
2.秋葵洗净 ， 去蒂、去头 ， 放入沸水锅中氽烫一下 ， 再用料理机打碎备用 。
3.白米洗净 ， 放入电饭锅 ， 加入白果、百合、鸿喜菇、牛蒡和调味料蒸熟 ， 盛出 。
4.移入砂锅 ， 开火煮出焦香味 ， 淋上秋葵泥 ， 撒上三文鱼籽即可 。
苦瓜炒肉
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材料：苦瓜 ， 里脊肉 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 蒜 ， 姜 ， 盐 ，
做法1、苦瓜薄片 ， 放盐拌匀 ， 备好蒜泥、姜粒待用 。
2、里脊肉切丝 ， 加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟 。
3、热锅凉油 ， 小火炒肉 ， 加少许白糖 ， 肉丝变色盛出 。
4、锅里留少许油 ， 煸炒蒜泥和姜粒 ， 入苦瓜片翻炒 。
5、入炒过的肉丝一同翻炒 ， 出锅前入少许盐即可 。
菠萝咕噜肉
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用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法：1、青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块 。 菠萝也同样切成2cm的小块 。
2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块 。
3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟 。
4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀 。 可能只需要半只鸡蛋 ， 多余的鸡蛋液倒出 。
5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉 ， 让每块肉均匀地裹上粉 。
6、筛去肉上沾的多余的粉 。
7、锅中多加些油加至五成热 ， 可先丢一小块肉进去 ， 边上出现细小的小泡 ， 就把所有里脊肉放入油锅小火炸透 。 一定记得要拨散开 。 我是一块块均匀放入
8、油锅的 。 捞起后猛火复炸一分钟 。 炸好的里脊肉捞起沥油备用 。
9、准备一碗清水 ， 加入生抽和番茄沙司调匀 。 另外再准备一小碗水淀粉 。
10、将调好的酱汁倒入锅中 ， 不用加油 ， 烧开 。 然后倒入水淀粉搅拌至浓稠 。
11、锅中放入炸好的里脊肉 ， 让酱汁均匀地裹上 。 将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒 。 最后起锅前 ， 沿锅边浇上些醋 。
香辣水煮鱼块
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主料鱼：一条
辅料生菜：10；绿豆芽：10；鸡蛋清：50；花椒：3；食盐：3；鸡精：2；胡椒粉：2；淀粉：2；料酒：2
具体步骤
第一步
把鱼片成薄薄的鱼片 ， 然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 。
第二步
炒锅内倒入适量油烧热 ， 然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香 ， 待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 。
第三步
然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右） ， 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾 ， 沸腾后将鱼片放入烫2分钟 ， 并放入剩下的葱段 ， 即可关火 。
第四步
在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽 ， 直接放入即可 ， 如果是黄豆芽请事先用开水焯一下 ， 另外我家没有大容器 ， 所以我就用砂锅来装） 。
第五步
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉 。
第六步
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒烧糊哟
第七步
将麻辣油倒入鱼片上 ， 然后放入香菜即可 。


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