回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法。
回锅肉味型属于家常味。
主料选用猪坐臀肉也就是四川人说的二刀肉。
辅料用蒜苗，也可以加入些尖椒、蒜苔、洋葱之类的蔬菜。
主要烹制方法是先煮后炒。
所用到的调料有：葱、姜、花椒、郫县豆瓣、酱油、甜面酱、料酒、白糖、味精、鲜汤少许、色拉油。烹制过程中用到的火候是中小火。
此菜的特点是色泽红亮，肥而不腻。
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做法：
1. 肉凉水下锅，下入葱姜、花椒、料酒煮至断生，用筷子刚能插进去就可以捞出来冷却，肉切成8厘米长，0.3厘米厚、5厘米宽的片，蒜苗切成2-3厘米的马耳朵形状，蒜苗杆斜刀切，蒜苗叶直切。
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2.先炙锅，再下油，倒入肉片煸炒，炒出香味，但不要炒干，炒到起卷就可以下入调料，这一步四川人管它叫灯盏窝。
3.下入郫县豆瓣，炒出红油，加入用水稀释的甜面酱炒香，调入酱油、白糖、下入蒜苗炒断生，可以给点味精或鸡精炒匀即可出锅装盘。
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【回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法】简单好吃又下饭，其实回锅肉的做法还有好几种，不止这一种，看完的朋友你觉得这款回锅肉做法怎么样？你平时又是怎么做的呢？#美食记##回锅肉#不知道吃什么的朋友可以按照此法做做，包你下饭又回味，久吃不腻。
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