41款菜肴做法推荐，新颖小菜既营养又美味，家人用餐美滋滋( 七 )
韭香鸭血
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材料：韭菜、鸭血、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：1.鸭血切成一厘米见方的块 ， 用开水焯熟备用 ， 韭菜洗净 ， 切成段 。
2.起锅放油 ， 烧至4成热 ， 放入姜丝、蒜片炒香 。
3.把焯熟的鸭血放入 ， 中火翻炒2分钟 ， 加入盐、胡椒粉、料酒调味 。
4.最后把韭菜放入 ， 翻炒至断生即可出锅 。
米粉
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资料老坛酸菜、猪肉末、米线、姜、葱、干红辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香菜
1 。 泡菜冲了又碎 ， 准备好猪肉 。
2 。 烧热镬 ， 将油参加肉末中 ， 炒至颜色变好后 ， 再放入姜、葱、红椒、胡椒炒香 。
3. 参加生抽、老抽、蚝油持续煸炒一会 ， 下入酸菜煸炒 ， 这时候要多煸炒一会 ， 让酸菜充分吸收油脂 。
4 。 参加肉汤 ， 料酒煮约10分钟 。
5 。 先将米浸入锅内煮开 ， 将鱼放入碗中 ， 将酸菜汤倒在碗中 ， 撒上香菜和白胡椒 。
粤式炒河粉
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用料河粉500g瘦肉片（或牛肉）75g鲜虾仁（或鸡蛋）100g韭黄（或绿豆芽）100g蒜头4-5瓣香葱50g蒜苗或芹菜（可忽略）适量酱汁:蠔油2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙鸡汁（或鸡粉）1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉少许
粤式炒河粉的做法
备好各种食材 ， 将肉片用少许盐 ， 生抽、糖、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟 ， 虾仁用少许盐、胡椒粉、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟；韭黄、香葱、蒜苗、芹菜等摘洗干净切段备用；酱汁备好；
热锅落油将肉和虾仁炒熟装碟备用；
锅要烧大热将蒜头（切粒）、香葱白、蒜苗快手拌炒；
闻到葱、蒜香味即将调好的酱料倒入；
先落入河粉；
然后把韭黄、芹菜、剩余的香葱和炒熟的肉和虾仁等捞入；
将所有材料快速翻拌炒均匀约1分钟 ， 即可熄火 。
酸汤河粉
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用料河粉麻油番茄玉米粒小青菜酸豇豆皮蛋小葱白醋鸡精盐
酸汤河粉的做法
锅内倒油下切小块的番茄翻炒 待番茄变软后加入足够的水大火煮开后转中火下河粉继续煮
两三分钟后倒入少许白醋 加入少许鸡精和盐调味装盘
小青菜和玉米粒烫熟 皮蛋切片 再加少许酸缸豆撒上小葱滴入少许麻油即可
炒河粉
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用料河粉300克青菜2-3棵鸡蛋1个绿豆芽一把油一大勺生抽一勺老抽一勺盐鸡精
炒河粉的做法
准备：河粉如果是干硬的 ， 要提前温水泡软 。
青菜洗干净 ， 切小段 。
豆芽洗净 ， 择去老根 。
鸡蛋打散 。
锅里加入油 ， 烧至微有青烟 ， 加入鸡蛋快速翻炒至蓬松 。
把鸡蛋堆到一边 ， 加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生 。
倒入河粉 ， 再加入生抽、老抽 ， 用筷子翻炒均匀 。 动作要轻 ， 以免河粉破碎严重 。
继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明 ， 软透 ， 加入鸡精调味即可 。
藤椒鸡
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用料鸡全腿两只共约500g ， 生姜一块 ， 青花椒（新鲜的最好）两汤匙 ， 小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙 ， 小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙 ， 料酒一汤匙 ， 生抽两汤匙 ， 白胡椒粉一点点 ， 花椒油两、三汤匙 ， 盐 ， 鸡精 ， 冰块 ， 食用油两汤匙 ， 凉白开
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