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30余道美食集锦，醇香好味道鲜美不油腻，家人喜欢吃我就喜欢做( 五 )


取出切件装盘即可 。
咖喱汤
30余道美食集锦，醇香好味道鲜美不油腻，家人喜欢吃我就喜欢做文章插图
用料咖喱汤；大蒜3瓣；洋葱半个；咖喱粉2sp；咖喱酱1sp；甜椒粉1/2tsp；鸡腿2只；番茄1个；胡萝卜1根；配菜（都可以按喜好更换；茄子1/3根；贝贝南瓜1/5个；青辣椒1个
做法蒜和洋葱都切碎 ， 胡萝卜切大块即可 ， 番茄则需要切丁再用搅拌机搅成汁 ， 如果嫌麻烦或者没有搅拌机的话 ， 用番茄罐头也行 ， 番茄酱不行～
高压锅内放入两勺油 ， 小火把洋葱和大蒜炒至有香味 ， 再放入咖喱粉 ， 一起炒一下（咖喱粉不用油炒的话不香的）小心不要炒糊了 ， 闻到咖喱香就可以加水了 ， 加大概600ml左右
把鸡腿放到锅里 ， 再加入番茄汁和胡萝卜块
加入一勺咖喱酱 ， 如果你买的咖喱酱颜色很浅 ， 可以考虑放一点点老抽 。
盖上高压锅的盖子 ， 上汽后改小火 ， 煮15分
关火后 ， 静静等待卸压 。
完全卸压后打开盖子 ， 胡萝卜和鸡腿都已经完全软了 ， 然后加点盐调味 ， 咖喱酱一般都有盐的 ， 所以要一边尝一边一点点加 ， 慢慢来加～
蔬菜切小块 ， 方便炸熟的大小较好 。 尽量沥干水分 ， 防止炸的时候油爆 。
接着我们来炸 ， 我用的是一个迷你锅子 ， 比较省油 。
锅里放上油 ， 有1cm深已经足够的了 ， 小火加热到筷子伸进去会冒泡泡 。
就可以把蔬菜炸一炸了 ， 茄子比较吸油 ， 建议最后炸 。
不需要炸到脆 ， 炸熟即可 。
最后把汤和鸡腿盛到碗里 ， 码上炸好的蔬菜 ， 搭配米饭吃就好啦～
干锅香辣虾
30余道美食集锦，醇香好味道鲜美不油腻，家人喜欢吃我就喜欢做文章插图
用料鲜虾20个；芹菜1棵；土豆1个；郫县豆瓣2大勺；白糖15克；干辣椒20个；生抽30克；料酒15克；陈醋15克；花椒40粒；盐适量；白芝麻1大把；蒜4-5瓣
做法
▲把土豆洗净切片 ， 越薄越好 。
▲芹菜去掉叶子 ， 只保留芹菜梗 ， 切成小段 。 我这次用的配菜是土豆和芹菜 ， 你还可以换成其他的一些食材 。
▲炒锅烧热倒油 ， 油热后把虾放到锅里翻炒 ， 看到虾的颜色变红了 ， 就可以盛出来了 。
▲用炒过虾的油 ， 继续烧热 ， 然后放入蒜瓣煸香 ， 再放入花椒炒出香味 。
▲倒入2大勺的郫县豆瓣 ， 转小火 ， 煸炒出红油 。
▲然后转大火 ， 倒入土豆片翻炒2-3分钟 ， 再放入芹菜炒1-2分钟 。
▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀 。
▲出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦 。
糯米烧麦
30余道美食集锦，醇香好味道鲜美不油腻，家人喜欢吃我就喜欢做文章插图
用料糯米；肉馅；面粉；木薯淀粉；香菇；胡萝卜；生姜；葱；料酒；白胡椒粉；白糖；盐；老抽
做法烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份 ， 蒸至熟 。 下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度 ， 现在的米粒状态是熟而费嚼-_
蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发胡萝卜葱肉馅生姜
以上原料全部切小丁泡发香菇的水留着备用
肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油 ， 五成热时下姜末爆香 ， 入肉馅炒至发白散籽 ， 烹料酒 ， 把肉馅拨到一边 ， 入胡萝卜和香菇末炒香再合匀
掺入泡发香菇的水略烧 ， 用白胡椒粉 ， 白糖 ， 盐和老抽调味
尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒
干爽的糯米粒会吸收汤汁 ， 待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉
要包制的时候再撒上生葱花 ， 烧麦皮不赘述 。
包的时候依旧用虎口收紧端口处 ， 用竹刀抹平表面
嗯...一角
上蒸笼 ， 大火蒸10分钟 ， 完成
茄汁鸡肉丸


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