不管熬什么鱼汤，牢记3步骤2不要，鱼汤奶白浓香，好喝无腥味
不管熬什么鱼汤 ， 牢记3步骤2不要 ， 鱼汤奶白浓香 ， 好喝无腥味大冬天就适合买上几条鱼 ， 炖成美味的鱼汤 ， 喝上一口身子都暖洋洋的 ， 很多人觉得自己炖出来的鱼汤 。 腥味会很重 ， 就算是加进去了许多除去腥味的香料 ， 依旧还是会出现鱼腥味 。
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其实炖鱼加香料的想法是对的 ， 但是并不是所有的香料都适合添加进鱼汤里 ， 尤其是八角和花椒这两样香料 。 加进鱼汤之后不仅颜色不会奶白 ， 味道也不会那么香醇 。 今天想来给大家介绍一下 ， 如何更好地炖煮鱼汤 ， 可以将鱼汤炖出香浓美味 。
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准备食材：小黄鱼3条 ， 冻豆腐200克 ， 小葱5克 ， 白胡椒3克 ， 生姜5克 ， 鸡精3克 ， 食盐和食用油适量步骤1：首先将小黄鱼进行清理 ， 之后食用适量的食盐 ， 腌制小黄鱼5分钟左右 。 但是处理好的小黄鱼 ， 不能直接下锅炖煮 ， 必须先放进锅里用小火慢煎 ， 煎至小黄鱼两面金黄 ， 就可以将小黄鱼捞出放置一旁控油 。 煎过的小黄鱼 ， 不仅可以很好的固定形状 ， 而且还可以使之后炖出的鱼汤颜色更奶白无腥味 。
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步骤2：将煎好的小黄鱼 ， 放进锅里倒进适量的清水 ， 如果有浓汤的 ， 倒进浓汤是最好的选择 。 炖鱼汤的时候需要先开大火 ， 等到锅里的水沸腾之后 ， 就需要改成中火慢炖 。 可以加上一些冻豆腐 ， 这样子熬出的鱼汤味道会更好 ， 出锅前撒上少量的葱花 ， 食盐和白胡椒 ， 搅拌均匀之后就可以关火盛出 。
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【不管熬什么鱼汤，牢记3步骤2不要，鱼汤奶白浓香，好喝无腥味】步骤3：煎完鱼之后 ， 需要热水下锅 ， 因为鱼经过煎制 ， 本身的温度很高 ， 如果直接加进冷水中 ， 可能会导致鱼肉冷热收缩 ， 出现不好的情况 。 其实选择黑胡椒也是可以 ， 但是我会更喜欢添加白胡椒 ， 冬天喝一碗添加了白胡椒的热汤 ， 整个身体都会暖洋洋的 。 而不能添加八角和花椒的原因 ， 是因为这两种香料不仅味道较重 ， 而且还会出现褪色的情况 ， 从而造成鱼汤的颜色和味道都不会很好 。
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