吃货|36道菜肴精选，品相与味道兼得，食材与汤汁融合，舌尖的诱惑( 三 )
本文插图
食材：猪蹄800克 ， 黄豆200克 ， 生姜20克 ， 八角2个 ， 冰糖15克 ， 生抽60克 ， 老抽10克 ， 料酒50克
做法：
1、黄豆洗净浸泡1个小时 ， 姜切片 ， 八角洗净 ， 锅里放入适量水烧开 ， 把猪蹄放入焯出血末 ， 再洗净待用
2、锅里放入少许油 ， 冰糖放入炒出糖色 ， 放入姜片和八角炒香 ， 猪蹄倒入翻炒3分钟 ， 倒入60克生抽 ， 10克老抽 ， 50克料酒翻炒均匀 ， 再把汤汁焖干 ， 再加入高出食材2厘米的水 ， 把黄豆倒入翻炒均匀 ， 盖上盖子中火焖40分钟 ， 再开大火把汁收干即可 。
豆芽木耳三丝
本文插图
食材：豆芽30克、木耳20克、胡萝卜半根、辣椒油10克、米醋1勺、酱油1勺、芝麻油5克、花椒油3克
做法：
1、豆芽掐头去尾 ， 入沸水略焯变软捞出过凉沥水；泡发的木耳去掉根部 ， 清洗干净 ， 切成细丝 ， 胡萝卜切成细丝备用 。
2、将木耳丝和胡萝卜丝放入沸水中 ， 一起略焯 ， 捞出 。
3、将三丝放在一起 ， 放入辣椒油、花椒油 ， 鲜味酱油 ， 米醋、盐 ， 搅拌均匀 。
4、再加入少许芝麻油拌匀即可 。
糖醋鲤鱼
本文插图
食材：鲤鱼、料酒、盐、生粉、面粉、鸡蛋、蒜、蕃茄酱、糖、醋、水淀粉
做法：
1、鲤鱼洗净后用刀倾斜45度角给鱼均匀的切花刀；
2、提起鱼尾肉片能展开 ， 并将盐 ， 料酒 ， 胡椒粉抹匀腌制10分钟；
3、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉 。 盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺 ， 鸡蛋1个 ， 清水1碗 ， 调成糊后将鱼放入 ， 提着鱼尾 ， 将鱼通身挂上面糊；
4、锅内放入足够多的油 ， 七成热的时候 ， 将鱼弯成弧形放入 ， 小火炸 。 将两面炸至微黄 ， 鱼熟透 ， 捞出鱼稍晾凉一会 ， 再回锅炸第二遍 ， 一直要用小火 ， 炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中 ， 尾巴朝上；
5、另起一锅 ， 放少许油 ， 小火 ， 油温热时加入蒜碎炒香 ， 加入番茄酱2大勺 ， 米醋2大勺 ， 白糖2大勺生抽1小勺 ， 半碗清水煮开；
6、倒入水淀粉勾芡 。 待芡汁起泡时 ， 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 。
番茄烧排骨
本文插图
食材：排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法：
1、排骨焯水捞出洗净 ， 装入深锅加入冷水、姜 ， 大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺 ， 用中火继续翻炒；
4、收汁如果味淡可加点盐 ， 鸡精 ， 装盘撒上熟芝麻 ， 葱花即可 。
紫薯苦瓜圈
本文插图
1、紫薯洗净隔水蒸熟 ， 去皮压碎成蓉 ， 再加入一汤匙蜂蜜拌匀 。
2、苦瓜洗净去两头切段 ， 用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净 。
3、烧一锅清水 ， 水开后加少许盐和几滴色拉油 ， 再放入处理好的苦瓜段 ， 煮至断生后捞出过凉 。
4、将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里 ， 压紧压实 ， 切片装盘 ， 上桌前再淋少许蜂蜜 。
鲜鲍辽参粒盖饭
本文插图
原料：中等个头的鲜鲍一个（约重200克） ， 发好的辽参一条（120头） ， 熟米饭150克 ， 小棠菜两条 ， 鸡蛋一个 。
推荐阅读
- 价格|公告精选：安纳达、中核钛白上调钛白粉产品价格；豫园股份要约收购金徽酒8%股份
- 晨报精选|郑商所：9月10日起开展国债作为保证金业务
- 吃货|快餐酸菜鱼加盟流程：了解完品牌后，最后还要经过培训
- 吃货|白开水中毒是怎么回事？什么是沙门氏菌食物中毒？
- 吃货|你家今天吃虾了吗？
- 挖贝网|全国股转公司8月处理102宗违规：万源生态、朱老六未及时披露提交精选层辅导材料被警示
- 潮流尚拍精选|今日份温柔由日式休闲风给你，40＋气质女人，你本来就很美
- 香椿|美食精选：春笋红烧肉、润饼、鱼头烧豆腐、香椿海米饭团
- 波兰队|周一 欧国联 精选2串 波黑王牌上演破门 波兰进攻起色
- 月饼|每日精选｜点外卖用红包后只付1分钱被打；支付码3米外可被盗刷