『脸书官方账号』当人造肉上了中国餐桌 | 消研所盘点( 五 )
从消费来看，消研所（ID：trendmakers）观察到，由于欧美市场本身素食主义者占比大——就美国而言，30%的学生会选择素食，再加上人造肉大多以他们习惯的汉堡形式出现，消费者会很“买账”。以Beyond Meat最新公布的2019年三季报来看，公司毛利率已经稳居30%以上。
而在中国市场中，综合而言，大部分国人消费人造肉产品的初衷还是“新奇感”。那么，当最初的新鲜劲褪去，购买力还能持续多久？消研所（ID：trendmakers）分析，目前人造肉在中国市场存在以下问题：
1. 口感上还是和真肉有差距
消研所（ID：trendmakers）从不少人造肉测评博主的试吃下观察，在相同的烹饪环境下，大部分人尝过两者以后，很容易就区别出人造肉制品和真肉制品，主要原因是人造肉难以复制真肉中「动物脂肪」带来的香味，以及真肉咀嚼起来的「纤维感」。所以口感上，人造肉难以做到100%接近真肉。
2. 价格普遍比真肉贵
以Omnipork新猪肉天猫旗舰店为例，230g人造肉就要32元，相当于每斤70元。反观真肉，以盒马、每日优鲜等生鲜平台为例，猪肉每斤约32-45元不等，这样看来，人造肉比真猪肉贵出不少。
3.行业标准尚未明确
目前美国农业部USDA和食品药物管理局FDA已经建立了针对实验室培植肉的监管框架，而中国的植物肉国标正在制定中，珍肉官方微信表示，目前中国对植物肉的监管参考豆制品国家标准。
星期零Starfield本月的融资掀起了人造肉上中国餐桌的小高潮。未来，国产品牌如何更好地融入中华料理，如何为中国餐桌带来更多可能性，消研所（ID：trendmakers）将继续保持关注。
注：数据来源于公开资料及钛媒体旗下全球一级市场数据库TMTBASE
推荐阅读
- 官方回应“南华县学生被踢视频”：视频内容属实，责令涉事教师停职检查
- |长安欧尚X5正式上市，官方指导价6.99-10.29万元
- icloud账号只记得密码。手机摔坏开不了机。咋找回帐号
- 李嫣|李嫣这是怎么了？深夜更改账号签名，还发出一段伤感视频
- 肖战|227事件是一个人的错？肖战粉丝甩锅给工作人员后，遭官方打脸
- 武汉一小区因疫情封闭？官方辟谣：实为疫情防控演练
- -4℃还在洒水？马路变成“溜冰场”！官方回应
- 一景区工作人员从高空热气球上坠亡，坠落瞬间令人揪心！官方回应事故原因……
- 客栈通PMS咋操作和携程账号直连
- 郑谊|坦克300安全性怎么样？官方发布碰撞图！网友：不愧是坦克！