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『脸书官方账号』当人造肉上了中国餐桌 | 消研所盘点( 四 )


2019年10月，Beyond Meat与麦当劳合作，在加拿大安大略省的28家餐厅试销售植物肉汉堡，商品名为P.L.T.（Plant. Lettuce. Tomato）。今年1月，麦当劳宣布将加拿大试点门店从28家扩大至52家。
目前，Beyond Meat在美洲、欧洲、亚洲和澳洲都有市场布局，产品在海外的13000个零售和餐饮渠道有售。公司表示，2020年将会继续加大海外市场的投入。
注：数据来源于公开资料及钛媒体旗下全球一级市场数据库TMTBASE
Impossible Foods让植物肉从实验室走到餐桌
『脸书官方账号』当人造肉上了中国餐桌 | 消研所盘点
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图片来源：Impossible Foods脸书官方账号
| 成立时间：2011年
| 成立地点：美国
| 创始人背景：创始人Patrick O. Brown此前担任斯坦福医学院化学系教授，他认为人造肉的关键在于破解真肉“肉香”的分子密码
| 投融资状况：Impossible目前共经历6轮融资，先后拿到了比尔·盖茨、Jay-Z等名人和Temasek、Horizons Ventures、 Google Ventures等一线VC投资， 累计获得13亿美元融资
| 明星产品：Impossible Whopper
美国另外一家唯一可以和Beyond Meat抗衡的人造肉公司是Impossible Foods。
与Beyond Meat不同的是，Impossible Foods创始人Brown带领团队在实验室进行了5年的研究，从大豆根部提取出豆血红蛋白分子，该蛋白含有的「血红素」（heme）是形成肉类色泽和口感的关键因素，可以模拟真肉在“流血”，从而解决了人造肉的“口感”和“卖相”。
『脸书官方账号』当人造肉上了中国餐桌 | 消研所盘点
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图片来源：Impossible Foods脸书官方账号
消研所（ID：trendmakers）观察到，Impossible Foods从一开始就有明显的全球市场布局。2016年，公司与位于纽约的创意意式料理餐厅Momofuku Nishi推出Impossible Burger。2019年4月，Impossible Foods与美国最大的高级汉堡包专门店Red Robin 在全美570家分店推出Impossible Burger。2019年6月初，Impossible Foods 宣布与汉堡王合作，为全美的7200家店铺供应 Impossible Whopper，并于8月8日正式开始销售。
从2018年开始，Impossible Foods逐渐进军亚洲市场，公司先后与香港、澳门、新加坡的150多家餐厅进行合作。2019年11月5-10日举行的第二届中国国际进博会上，Impossible Foods为中国食客们带来了人造肉汉堡，展位前试吃的群众每天大排长龙。
目前除了餐厅，Impossible Foods的触角也伸向游乐园和度假村。2020年2月26日，公司与迪士尼签订合作计划，为迪士尼旗下的主题公园、度假村和邮轮供应汉堡。
在肉的品类上，除了一直与餐厅合作的各款汉堡，Impossible Foods于2019年7月创造出了一种植物性鱼肉汤，这意味着公司开始把人造肉扩张到海洋生物里。
注：数据来源于公开资料及钛媒体旗下全球一级市场数据库TMTBASE
消研所观察市场研究公司Marketsand Markets预测，从2018年至2033年间，全球肉类替代品市场，将会从大约46亿美元增长到64亿美元。同时，根据全球经济合作发展组织 OECD 数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到3800万吨以上。人造肉创业公司普遍看好这片蓝海。
从形式来看，国际市场方面以Beyond Meat和Impossible Foods为例，人造肉大都以肉排或炸物形式出现在速食中。由于中西饮食文化的差异，当人造肉来到中国餐桌上，形式就明显丰富了起来：麻婆豆腐饭、咖喱肉沫饭、猪肉炒河粉、猪肉薯丝蛋饼...
从市场来看，消研所（ID：trendmakers）观察到，美国两家人造肉巨头在全球范围内都有布局，而纵观国产新兴的人造肉公司，除了Omnipork新猪肉已经扩展到亚洲市场，其他品牌都还在内地发展，有很大的进步空间。此外，今年1月Beyond Meat已经宣称要进入中国市场，巨头的入场将带给国产人造肉公司更多压力。据中国植物性食物工业联盟秘书长薛岩透露，Beyond Meat的人造肉原计划本年首季度登陆我国商场，现在正在紧迫走进口食物相关批阅程序，线上出售途径预计会先于商超。


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