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做法:
1.鸡蛋两个，磕入碗中，用筷子轻轻打散，这时，打鸡蛋不用太用力，只要打匀就可以了，太用力会有过多的大泡泡 。
2.蛋液里加少量的盐搅匀 。如果喜欢做好后浇酱油来吃那这时候就少放点盐，若不需要，那这时候就一次放够盐 。（我看方子里说加了盐的鸡蛋会变黄变稀，实际操作了还真的是这样呢~）
3.往蛋液里加入相当于蛋液的2.5倍的清水混合均匀 。关于倍数，有的方子说3倍有的说2倍，我就取其中了，后来觉得，要想更嫩一些就3倍水，喜欢不那么软的就2倍，其实个人认为太嫩了会稍微降低鸡蛋的香味 。关于冷水还是温水，偶懒，没准备温水，冷水也是成功地~
4.上蒸锅，锅盖用毛巾包严盖好（防止水蒸气落进鸡蛋碗里出现蜂窝），大火开锅后，转小火至鸡蛋羹完全熟 。熟的标准就是用牙签插进去，拿出来没有沾到蛋液 。
【鸡蛋羹的做法】5.出锅，可以配些自己喜欢的调味，我爱最传统的――味极鲜酱油、香油、葱粒 。
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