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咸鸭蛋黄炒南瓜

健康知识南瓜咸鸭蛋

【咸鸭蛋黄炒南瓜】

咸鸭蛋黄炒南瓜

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细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄 ， 谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑 。而就是这样的美味佳肴 ， 制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然 ， 你马上试试就有发言权 。
用料小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄 4只香葱段少许油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/2茶匙（3克）
咸鸭蛋黄炒南瓜

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做法
  1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中 ， 入蒸锅隔水大火蒸8分钟 ， 取出趁热用小勺碾散 ， 呈细糊状 。
  2. 小南瓜去皮 ， 切4mm厚薄片 。
  3. 大火加热炒锅中的油 ， 爆香香葱段 ， 加入南瓜煸炒 ， 约2分钟 ， 观察到南瓜熟了（边角发软） ， 倒入蒸好的咸鸭蛋黄 ， 调入盐和鸡精 ， 再翻炒匀即可 。
小贴士
  1. 南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜 ， 这种瓜可以一次多买些存放在阳台上 ， 放几个月都不会坏 。
  2. 超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄 ， 一般为4-8枚/袋 ， 避免了浪费咸鸭蛋清 ， 颜色也更漂亮 。
  3. 如果在炒南瓜的过程中太干 ， 也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。


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