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原料:胡萝卜2根，鸡蛋2个，小葱少许
步骤:
【胡萝卜炒鸡蛋】1. 小葱切末 。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散 。打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松 。
2. 胡萝卜去皮切丝 。
3. 锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，盛起备用 。
4. 锅中再加2勺油，油热后下入鸡蛋液，用筷子划散至鸡蛋定型 。步骤3中的余油比较多，就不需要另外放油了，看着办 。
5. 加入炒过的胡萝卜丝，加适量盐翻炒均匀即可 。吃的就是胡萝卜原味的甜，所以不要加胡椒生抽等别的佐料了 。
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