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黄糍粑炒板鸭

健康知识糍粑板鸭


黄糍粑炒板鸭

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糍粑是现在的寻常物，在以往，却总是和年节联系在一起 。其实每道年菜都有属于它自己的故事，来自家人的爱与呵护，
与那难忘的味道一起，每每在记忆中散发着光芒 。那是年的味道，家的味道，家常的味道 。
【黄糍粑炒板鸭】
【黄糍粑炒板鸭】食材：黄糍粑、板鸭、红椒、大蒜、生姜、大蒜仔;
步骤：
1、板鸭1/3只(一餐的量)，斩成小块，用温水泡一会儿，在流动的水中漂洗片刻，蒸出鸭油来(可以随米饭一锅出);
2、红椒去蒂洗净切斜条;生姜、大蒜仔切末;大蒜去须根洗净，蒜白、蒜叶分开切斜段;
3、黄糍粑略清洗，沥干水份，切成小指粗的细条;
4、蒸出的鸭油倒入不粘锅，加入黄糍粑条，小火慢煎至糍粑条鼓起，表皮起皱，盛出备用;
5、锅内再加点油，入蒜末、姜末、红椒爆香，下入蒜白略翻炒，倒入板鸭块，煸炒两三分钟，下入煎好的糍粑条，加一勺生抽、两三滴老抽，略翻炒，倒入蒜叶，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘 。(板鸭已有咸味，无需放盐;且黄糍粑是用鸭油煎的，也已带了咸味) 。
黄糍粑炒板鸭

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糍粑绵软可口，板鸭则咸香，越嚼越有味 。
这种黄糍粑是我们这桂东县过年餐桌上的必备，
桂东话“糍”的发音为“齐”，寓意齐全，
所以过年要吃糍(齐) 。
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