【原料】 猪肉丝100克，鸡蛋5个（重约200克） 。绍酒25克、酱油10克、精盐1.5克、味精1.5克、熟猪油90克、葱段10克 。
【肉丝炒蛋的做法】【制法】 鸡蛋磕在碗里打散，加精盐、味精搅匀、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下猪油60克，倒入鸡蛋 。用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺 。原锅再下猪油25克，将肉丝入锅煸熟，加绍酒、酱油、葱段和蛋，加水少许，淋入猪油、15克炒匀，出锅装盘即成 。
【特点】 鸡蛋柔软黄亮，肉丝鲜嫩洁白 。
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