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导读：黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用 。黑胡椒原产于南印度，果实在熟透时会呈现黑红色，晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果 。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视 。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到 。
鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
大块的鸡腿加上开胃的胡椒，吃下去一种暖暖的感觉由胃散布到全身，顿时驱散了所有的寒冷 。
原料：
鸡腿3个 洋葱半个 胡萝卜一根 青椒一个 姜适量蒜适量黑胡椒适量 料酒适量 盐适量 生抽两勺 糖半勺 鸡精适量
做法：
1.鸡腿洗净切块 。
2.加入料酒生抽腌制二十分钟 。
3.胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块 。
4.洋葱切丝 。
5.姜和蒜切片 。
6.黑胡椒捣成胡椒碎 。
7.锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香 。
8.加入少许洋葱丝炒香 。
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9.将鸡块倒入锅中翻炒 。
10.将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅 。
11.加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒 。
12.大火将锅内水烧开 。
13.撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右 。
14.加入适量盐调味 。
15.加入胡萝卜大火收汤 。
16.胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味 。
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