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材料：
鸡腿肉：1000克
老姜：1块
郫县豆瓣酱：2大勺
甜面酱：30克
鸡汤：3碗
白糖：8小勺
辣椒油：较多
白芝麻：适量
盐：适量
花椒末：1-2小勺
胡椒末：1/2小勺
做法：
1、鸡腿加拍烂的老姜 ， 煮20分钟左右 。
2、鸡腿肉剁小块 ， 待用 。煮鸡的汤汁留着待用；
3、锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；
4、加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末；
5、大火煮沸后 ， 小火10分钟熬制；
6、将汤汁过滤后倒入鸡肉块中 ， 把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉 ， 以免影响口感；
7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻；
8、拌均匀就可以了 。
【麻辣凉拌鸡肉】
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