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用料：1、土豆半斤 。2、鸡蛋一个 。3、葱两棵 。4、香油一匙 。5、盐适量 。
做法：1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅散成蛋液；葱切碎 。
2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水 。
3、放适量盐拌匀腌上待用 。4、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动 。
【鸡蛋炒土豆】5、土豆炒熟后（不要炒太老，我因为拍照炒过了一点点）下土豆丁、葱碎，续炒约一分钟后淋入香油 。
6、铲匀起锅装盘即成 。
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