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?配料: 猪腰子 500克 。冬笋 25克 木耳(水发) 25克 豌豆 25克 。植物油 70克 豆瓣酱 10克 大蒜 5克 酱油 5克 味精 2克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 各适量 。?特色: 腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓 。
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?操作: 1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用 。
2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁 。
【油爆腰花】3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺 。?营养价值: 猪腰 - 又名猪肾 。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效 。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消
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