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原料:熟猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻末15克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克，肉汤200克 。
【麻辣猪耳的做法】
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制法: (1)将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底 。(2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面 。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成 。特点: 色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻 。
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