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酒酿鸭

健康知识酒酿


酒酿鸭

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原料：
光鸭一只（一只吃不完，我用了半只，建议人口少，胃口小的家庭也可以考虑用半只来做，一次吃完），葱段，姜片，甜酒酿，糖桂花酱、盐少许
调料：
老抽，茴香，桂皮一小片
做法：
1、鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧；
2、水烧开，放入光鸭飞水；
3、锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，适量老抽，酒酿汤汁半碗，桂花酱两勺；
4、加水没及鸭子半身处；（1.5-2杯左右），大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身；
5、开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身；
【酒酿鸭】7、待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉；
8、原锅中卤汁继续收稠，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物；
9、卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，一勺桂花酱搅匀；
10、鸭子斩块装盆，食用前浇上卤汁即可 。
酒酿鸭

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