【炝炒藕片】
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【原材料】
** 藕2节、小葱2根、姜3克、蒜5粒、花椒适量、干红椒丝随意 。
【调味料】
** 植物油2-3大勺、醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精 。
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【做法】
1、将藕切薄片，入清水中浸泡 。
2、姜、蒜切细粒，小葱切段 。
3、锅入油，小火炸香花椒和干红椒丝 。
4、入姜蒜粒转中火炒香 。
5、下入藕片大火迅速炒匀 。
6、再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火 。
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小贴士：
** 藕要炒得脆，第一要切得薄一点，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的淀粉质，炒出来才清脆 。第三油要多点，四是要大火快炒哟，这是最重要的，时间一长马上口感就变软了 。
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