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原料：
新鲜蚕豆500克（去皮后净重约200多克）、青红尖椒各1支、香菇2朵、清水或者高汤适量
【青红烩蚕豆】调料：
葱蒜末各1/2大勺、浓缩高汤1小勺（或者鸡精适量）、盐1/2小勺、白糖少许、生抽酱油1大勺、水淀粉1大勺
做法：
1.新鲜蚕豆去掉外皮和内皮洗净，青红尖椒和香菇洗净切成片备用 。
2.炒锅倒油烧热，油温5成热下葱蒜末爆香 。
3.倒入蚕豆和香菇片翻炒几下 。
4.倒入适量清水，加盐、浓缩高汤、白糖大火煮滚，改成中火煮至蚕豆软烂熟透，锅中剩余少许汤汁 。
5.倒入青红尖椒，加酱油调味炒匀，略煮片刻 。
6.最后淋入水淀粉，勾薄芡即可出锅 。
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