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原料：
鸡胸肉、黑胡椒、盐
苦瓜、生抽、水淀粉、香油、盐
鸡肉的处理：
1、鸡胸肉略解冻 ， 切薄片 。
2、用松肉锤敲松 。
3、撒上少许盐 。
4、研上少许黑胡椒粉 。
5、再次轻敲 ， 帮助入味 。
6、切丝备用 。
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苦瓜的处理：
1、苦瓜洗净 ， 切掉两端 。
2、切0.5厘米厚的苦瓜圈 ， 将籽挖掉 。
3、锅子烧水 ， 将苦瓜圈放入 ， 焯水半分钟 。
4、捞出投凉 。（如果有条件 ， 可以冰镇下 ， 口感更加清脆）
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炒菜喽：
1、平底锅烧热 ， 倒入少许油 。
2、将腌渍好的鸡肉丝放入 ， 煸炒至颜色发白 。
3、放入焯水的苦瓜圈 。
4、倒入少许生抽 。
5、加入少许盐 。
6、倒入水淀粉 。
7、煸炒 ， 淋入少许香油 。
8、搅拌均匀 ， 出锅即可 。
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小贴士：
1、鸡胸肉事先腌渍 ， 滋味更浓郁 。
2、苦瓜焯水 ， 可以去除部分苦味 ， 焯水后捞出 ， 记得投凉 ， 或者冰镇 ， 口感更加脆爽 ， 也可减少部分苦味 。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好 ， 稀稀的就好 ， 少许薄糊 ， 挂在菜周身 ， 太浓稠了 ， 反而影响美观哦！
【鸡丝炒苦瓜】4、鸡肉事先腌渍过的 ， 所以调味品适量放置才好 。
