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原料：腐竹5根 黄瓜半根 胡萝卜半根 木耳6朵 花椒7粒 葱1小段
调料：生抽2茶匙（10ml)蚝油1/2茶匙（3克）盐1/3茶匙（2克）糖1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml)
做法：
1）木耳放入常温的水中（常温即可）泡软 ， 泡发好去掉老根 ， 撕成小朵 ， 清洗干净 。
2）腐竹放入温水中泡软 ， 直到彻底变软 ， 捞出切成3cm长的小段 。
3）胡萝卜去皮 ， 和黄瓜一起洗净 ， 切成与腐竹同样大小的菱形片 ， 葱切片备用 。
4）锅烧热 ， 倒入油 ， 大火加热 ， 待油温5成热时 ， 放入花椒和葱片 ， 炒出香味 。
5）先放入胡萝卜片炒一分钟 ， 再放入腐竹段 ， 木耳 ， 黄瓜翻炒 ， 然后淋入生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 清水（约80ml）中火 ， 炒2分钟 。
6）最后转大火 ， 淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可 。
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小贴士：
**这是一道简单的不能再简单的家常菜了 。如果是上班族 ， 头天晚上把木耳和腐竹泡发后倒掉水 ， 装在保鲜盒里 ， 放在冰箱里冷藏 ， 下班后 ， 就能很迅速的炒好这道菜 。
**腐竹在浸泡时 ， 不建议用开水 ， 很容易泡糟 ， 或者是外面软了 ， 里面还有硬芯 。用温水泡 ， 或者凉水泡都可以 。
**炒菜时加入一点水 ， 略微炖一会儿 ， 可以让腐竹更入味 。
【腐皮黄瓜炒木耳】**水淀粉要记得最后转大火淋入 ， 这样汤汁会很均匀的包裹在菜上 。
