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主材：精肋排
配料：蒜、姜
腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉
刷料：红糖水（或蜂蜜水）
蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
做法：
1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排 。
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2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁 。
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3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖 。
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4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上 。
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5、花椒炒香捣成粉 。
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6、按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可 。
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7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟 。
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8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟 。
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小贴士：
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整 。
2、腌料不可过咸，入底味即可 。吃时可搭配蘸料 。
3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和 。
4、胡椒粉用现磨的那种更香 。
【无油版 椒盐排骨】5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替 。
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