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【原材料】
** 寸骨5根、熟花生仁50克、松仁20克、白芝麻随意、鸡蛋1个 。
【调味料】
** 植物油300ml（实耗少量）、卤水汁1碗、孜然粉1大勺、盐少量、淀粉50克 。
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【做法】
【脆皮寸骨】1：寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出 。
2：将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右 。
3：将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎 。
4：加入孜然粉和盐拌匀成料粉 。
5：卤好的寸骨薄粘一层淀粉 。
6：再裹上一层蛋液 。
7：在料粉中滚一滚，周身粘满 。
8：锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出 。
9：骨头上包上锡纸即可装盘食用 。
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【小贴士】
** 寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味 。
** 炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长 。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可 。
