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家常酱肘子

健康知识家常肘子

【家常酱肘子】

家常酱肘子

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材料：猪肘子（脱骨） ， 葱和姜 ， 黄酱 ， 冰糖 ， 黄酒（1瓶 ， 600毫升） ， 酱油 ， 盐适量；
调料盒：大料 ， 花椒 ， 小茴香 ， 陈皮 ， 香叶 ， 丁香（自选）；
做法：
1、将处理过的脱骨肘子反复冲洗干净 ， 加水放入锅里 ， 放两个大料 ， 水沸后盖上锅盖 ， 煮上15至20分钟 ， 然后捞出 ， 剩余的水滤去浮沫和杂质 ， 取一大碗待用；
家常酱肘子

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2、将煮过的肘子放入砂锅内 ， 倒入整瓶黄酒 ， 略泡一会儿 ， 然后开火慢加热 ， 依次放入酱油、黄酱、冰糖、葱段、姜片、适量的盐和以及步骤(1)中过滤好的那碗汤水 ， 加入调料盒 ， 温热混匀 ， 快好没过材料即可；
家常酱肘子

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3、大火烧开 ， 然后转小火 ， 盖上锅盖慢煮 ， 中间仅可开盖将肘子翻个 ， 大约3个多小时后 ， 待肘子外皮软嫩发亮且富有弹性 ， 肘子呈酱红色且均匀入味 ， 即可关火 ， 让其在汤汁中再浸泡些时；
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