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姜葱豉汁炒花蛤

健康知识


姜葱豉汁炒花蛤

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原料：
花蛤、盐、食用油、葱、姜、海鲜酱、料酒、豆豉
做法：
【姜葱豉汁炒花蛤】1、准备一盆清水，放几勺盐，让其成淡盐水 。
2、把花蛤泡在淡盐水中，滴入一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤吐尽泥沙 。
3、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥干水份 。
4、葱切段；姜切丝；豆豉切碎末 。
5、准备一个小碗，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁 。
6、烧沸一锅水，入姜片，倒入花蛤，焯约30秒至花蛤开口，立即用漏勺捞出沥水 。
7、起油锅，爆香姜丝、葱段和豆豉碎；把调好的酱汁倒入锅中，煮开 。
8、倒入花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤 。
9、关火起锅，撒葱花 。
姜葱豉汁炒花蛤

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小贴士：
1、花蛤炒前最好先焯水，这样炒制过程中就不会出水，也更入味 。
2、焯水时要注意，花蛤一张开口就要立马捞出，以免肉质变老，鲜味损失 。
3、花蛤不可久炒，以免失去鲜美清甜的口感 。
4、烹调时，不可加味精之类的重口味调料，以免盖过花蛤的鲜味 。
5、所有人都可以食用 。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。但因花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃 。


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