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用料： 花蛤、大葱、蒜、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油 。
做法：
1.花蛤洗净 ， 浸泡在淡盐水里吐净沙泥；
2.大葱、蒜、干辣椒、姜处理好；
3.锅里烧热适量橄榄油 ， 放入处理好的2料 ， 爆香；
4.将沥尽水分的花蛤放入锅内 ， 转大火爆炒 ， 等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油；
5.继续爆炒至所有花蛤张开 ， 收干、撒葱花即可起锅 。
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提示：
1.这道菜做的好的话 ， 香辣鲜美；
【辣爆花蛤】2.这道菜想要做好吃有2个关键：花蛤要新鲜、急火爆炒（不吃辣的可以将辣椒去除）；
3.花蛤里有泥沙 ， 一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上（甚至过夜） ， 让其吐尽泥沙 ， 炎热的天气 ， 最好浸泡在冰水里或者放入冰箱 。
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