片煎三文鱼 _三文鱼

文章插图
主料：挪威三文鱼肉200克，青红辣椒50克
调料：香茅草1根（用剪刀剪成小段），蒙特利尔腌料1/2小匙，柠檬汁1/2小匙，白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用） 15ml（浇汁用），蚝油1大勺，黑胡椒碎1/4小匙，橄榄油适量

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1.三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止
2.再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用
3.将鱼肉用刀片成长方形厚片
4.厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同
5.挤入柠檬汁
6.加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料
7.调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟

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1.青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用
2.锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制
【片煎三文鱼】3.辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀
4.倒入白葡萄酒
5.混合后制成椒香酱汁
6.煎锅内倒入少许橄榄油
7.下入三文鱼块煎制
8.15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。