食疗功效
鲫鱼性味甘、平，具有健脾利湿的功效 。鸡蛋性味甘、平，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用 。
原料
鲫鱼1条（400克），鸡蛋5个，食盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油适量，香葱末少许 。
制作方法
将鸡蛋打入大汤钵内，加鲜汤、料酒、食盐、胡椒粉、香葱末和色拉油，搅拌均匀 。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放入开水锅内，煮至五成熟捞出，放在打匀的大汤钵内，露出头和尾，然后上屉蒸15分钟左右，待鲫鱼完全熟后淋上少量色拉油，即可上桌食用 。
操作要领
鸡蛋液搅拌均匀，鲫鱼煮制时火候不宜过猛 。
特别提示
【鲫鱼蒸蛋】 本品适宜脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、溃疡等人食用，也适合于心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安者食用 。
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