快过年了，教你这24道硬菜，简单好学，待客倍有面，你不学吗？( 五 )
做法：
1、洋葱切块 ， 牛里脊切薄片 ， 青椒、红椒分别切块；
2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；
3、热锅冷油 ， 放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻 ， 放牛肉片炒熟；
4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀 ， 倒入熟芝麻 ， 翻炒至熟芝麻略带焦香即可 。
爆炒鱿鱼丝
文章插图
用料：鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油
做法:
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净 ， 准备姜片 ， 烧一锅清水 ， 放入鱿鱼、姜片、料酒 。 煮至鱿鱼变卷即可 。 大概3分钟左右 。
2.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。 勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
3.韭菜苔洗净 ， 切成3厘米的小段 ， 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
4.热锅下油 ， 放入干辣椒小火爆30秒 ， 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味 ， 再放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
5.放入韭菜苔煸炒2分钟 ， 然后放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟最后放入适量生抽 ， 试咸淡调味 。 起锅前倒入小量勾芡汁即可 。
酱香茶树菇
文章插图
食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖
做法:
1、茶树菇洗净处理好 ， 沥水控干
2、姜切丝 ， 蒜切片 ， 青红椒切条 ， 五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油 ， 烧五成热放入五花肉煸至发黄 ，
4、煸好的五花肉拔一边 ， 放入姜蒜炒香 。 放入茶树菇翻炒3 ， 5分钟 ， 放入大半勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀
5、中火焖几分钟 ， 中途也翻一次 。 茶树菇炒下会出水 ， 不用另外加水 。 然后转大火 ， 加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色 ， 少许糖提鲜 ， 翻匀关火
干锅土豆片
文章插图
材料：五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然a适量；
做法:
1.准备好所需食材；五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用；
2.切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出；
3.炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒；
4.下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生；接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成；
剁椒佛手瓜丝
文章插图
材料：佛手瓜120克 ， 剁椒35克 ， 姜片、蒜末、葱段各少许 ， 盐、鸡粉各2克 ， 水淀粉、食用油各适量
做法：1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝 ， 装在盘中；
2.用油起锅 ， 放姜片、蒜末、葱段爆香；倒入剁椒 ， 炒香、炒透；
3.倒入佛手瓜 ， 快速翻炒片刻 ， 至食材变软；
4.加盐、鸡粉 ， 炒匀；倒入水淀粉勾芡 ， 翻炒入味即可
酱香小炒茄丁
文章插图
食材：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角
做法：
1、选取圆茄子一个 ， 切丁；
2、 炒锅放入适量油 ， 略多 ， 先放一粒八角炸出香味儿 ， 再放入蒜片葱白煸香；
3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅 ， 不停翻炒；
推荐阅读
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 当香肠开始飘香街头，过年还会远吗？
- 快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错
- 过年宴客必备这道吉祥菜，做法简单，放一块黄油，拌饭太好吃了
- 你知道过年要包粽子吗？内有粽子食材挑选方法哦~告别踩雷
- 每年过年必做的硬菜，卷一卷蒸一蒸，干净无添加，待客必备
- 马上过年了，这一美味提前做好冻起来，随吃随取贼方便了
- 福气灯笼虾你这么做，不怕你不上瘾
- 炸丸子，别总是加肉了教你这做法，丸子外酥里嫩不油腻，真好吃