快过年了，教你这24道硬菜，简单好学，待客倍有面，你不学吗？
大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
牛肉炒辣椒
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食材：牛肉半斤、辣椒2个 ， 蒜、姜丝、葱头、生抽、生粉适量
做法：
1.牛肉切片 ， 倒入一些酱油和一点点水 ， 再加入姜丝蒜末 ， 用生粉拌匀 ， 腌制半小时左右；辣椒切块；
2.油锅加热 ， 将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色 ， 盛出备用；
3.用牛肉盛出后剩下的一些热油 ， 加入蒜片、葱头、辣椒爆香后；
4.倒入牛肉一起稍微翻炒下 ， 加一点水 ， 最后倒入生抽再炒个5秒可以了 。
洋葱炒猪肝
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材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；
做法:
1.猪肝买来在水中泡半小时 ， 剪去白色筋 ， 切成薄片(一定要薄一点) 。 将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜头1瓣 ， 用手捏一下 ， 腌制15分钟 。
2.准备一锅水 ， 烧开 ， 水要多点 ， 完全没过猪肝 。 放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时(不要变全白 ， 全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短 ， 放入猪肝翻拌一下就可关火 ， 不用等水开了) 。
3.将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了) ， 准备半个洋葱 ， 四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒 ， 切小块 ， 锅内放油 ， 油温7成热时放洋葱炒出香味 ， 接着放青椒红椒 ， 煸炒至断生 。
4.倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽(几滴就行 ， 倒多了会发黑) ， 少许白糖 ， 少许料酒 ， 2个干辣椒 ， 一根青蒜苗 ， 翻炒均匀(翻炒动作必须快 ， 不然容易炒老) ， 淋一点水淀粉 ， 关火装盘即可 。
芝麻酱拌茄子
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材料：茄子300克 ， 炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量 。
做法
1、茄子削皮洗干净 ， 蒸烂 ， 撕成条 。
2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀 ， 淋入茄子条拌匀装盘 。
3、炒锅放入适量食用油烧热 ， 淋入茄子条上 ， 撒上炒香的白芝麻即可 。
黄瓜炒木耳
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主材：黄瓜 ， 黑木耳
配料：青红辣椒 ， 姜蒜 ， 香葱 ， 食盐 ， 鸡精 ， 白砂糖 ， 玉米淀粉
做法：
1、黑木耳提前充分泡发洗净 ， 黄瓜去皮洗净切成片；
2、青红辣椒切丝 ， 姜蒜切片 ， 葱切葱花；
3、使用食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉加水调薄芡汁备用；
4、热锅烧油,下入姜蒜片爆香；
5、倒入黑木耳大火翻炒 ， 下入青红辣椒丝翻炒；
6、最后加入黄瓜片翻炒；
7、炒至黄瓜断生 ， 倒入调好的芡汁 ， 撒上葱花 ， 翻炒均匀出锅即可 。
小技巧：
1、木耳多炒一会 ， 这样又香又好吃 ， 辣椒丝和黄瓜片炒断生即可 。
红烧猪尾
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