大厨教您48道待客必备的家常菜，美味诱人，香而不腻！( 七 )
5 ， 锅中放入少许油 ， 油热后放入花椒炸出香味 ， 再将花椒滤出 。 趁热加入小米辣 。
6 ， 将花椒辣椒油浇到菜上拌匀 。
7 ， 最后倒入炸好的花生米拌匀 。
蒜香蒸排骨
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材料：排骨450g、油 ， 盐 ， 糖 ， 味极鲜 ， 蚝油 ， 香醋 ， 生粉 ， 豆豉 ， 葱20g ， 剁辣椒 ， 姜 ， 蒜各适量
做法：1.排骨剁成小块后 ， 放入清水中浸泡去血污 ， 期间可以多换几次水 ， 然后捞出沥干水 ， 放入盆中 。
2.葱姜蒜剁成末放入排骨中 ， 再放入洗净的豆豉 ， 加入适量的盐与糖 ， 来点味极鲜与蚝油 ， 此时主角来了 ， 加入多一些的香醋 。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉 ， 充分拌匀 。 装入盘中 ， 封上保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 蒸制40分钟 。 可以上桌开吃啦 ， 酸辣开胃 ， 快盛饭吧 。
莴笋焖腊肉
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材料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1.把腊肉浸泡5小时 ， 洗净 ， 用蒸锅蒸熟
2.捞起凉透切成2厘米长的段
3把莴笋去皮切好
4.辣椒切段、葱姜切末
5.热锅 ， 下腊肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下莴笋翻炒均匀
8.加少许盐和酱油
9.翻炒均匀
10.加锅盖焖小火5分钟
11.加鸡精翻炒2分钟即可
酱爆西葫
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食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
做法：
1.所有食材洗净后 ， 胡萝卜切片 ， 西葫芦切片 ， 蒜切片 。
2.锅里加油 ， 油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香 ， 然后放入西葫 ， 继续翻炒一两分钟 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 继续翻炒 。
3.然后放入鸡精 ， 盐 ， 翻炒均匀 ， 锅中加入少量的水 ， 加的水烧开一分钟倒入水淀粉 ， 熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅 。
胡椒虾
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材料：大虾500g ， 黑胡椒10g ， 料酒1勺 ， 白糖1小勺 ， 生抽2小勺 ， 小葱2根 ， 盐适量 ， 姜适量 ， 油适量
做法：
1、大虾洗干净 ， 挑去虾肠（建议用牙线 ， 超好用）；小葱切成粒；
2、用料酒、姜末、黑胡椒粉、葱段、盐放入虾中 ， 搅拌均匀腌制30分钟（注：可以根据个人口味 ， 黑胡椒粉可以放多一些 ， 有条件可以用现磨的 ， 有颗粒感）
3、锅中放入油 ， 油热后放入大虾 ， 炒至变色后将虾捞出 ， 油不用倒出 ， 直接放入糖、生抽入锅 ， 和之前的油混合搅拌后把大虾放入翻炒 ， 翻炒几下出锅即可 。
杏鲍菇炒青椒
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食材：杏鲍菇3根 ， 青椒1根 ， 木耳少许 ， 食盐 ， 素蠔油 ， 生抽 ， 水淀粉 。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净 。
2、干木耳用水涨发 ， 杏鲍菇切片 。
3、青椒去籽 ， 切块 。
4、锅中放水烧开 ， 水中放少许食盐 ， 木耳、杏鲍菇分别焯水 。
5、锅烧热 ， 放少许油 ， 随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇 ， 放入盐和素蠔油 。 倒入青椒块翻炒 ， 水淀粉勾芡 ， 即可 。
青椒炒香干肉丝
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