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二、炒蔬菜不要加料酒炒青菜的时候，完全没有必要放料酒，因为青菜追求的就是鲜嫩清香，放上料酒以后不仅不能提鲜，反而会破坏青菜本身的香味。只有在做腥味比较重的肉类、鱼虾类东西的时候才放。
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三、凉拌菜不要加料酒再说一次，料酒去腥增香是要经过加热！加热！加热！才能挥发其作用的。不管做什么凉拌菜，料酒都不能放。料酒本身具有酒香，不仅会掩盖凉拌菜的鲜香，还会使酱料和食材的味道变得混乱。
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四、海鲜汤不要加料酒海鲜汤最大的特点就是新鲜美味，如果放料酒，只会让海鲜汤的鲜美味道变淡，破坏了海鲜汤最大的优势。想要给海鲜去腥，适当用些生姜更合适。
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倒料酒的正确姿势：当炒菜炒到温度最高的时候，料酒沿着锅边淋进去，经过高温后，料酒会快速挥发，带走腥味，不会有料酒味残留，从而食物变得更香。你家的料酒用对了吗？本期小编：呢喃投稿：小北欢迎各位有才华的伙伴投稿，有很丰厚的稿酬呦~关注微信公众号北疆女声，回复关键词【投稿】，了解更多。
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