分享20款菜肴，邀你一起品尝美味，共享美好生活( 三 )
5.猪手压好后待用 ， 取一沙煲或者煮锅炖锅都可以 ， 倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤 ， 大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香 。
6.最后趁着锅中汤汁滚烫时候 ， 上面撒些青蒜提香 。
红烧牛筋
文章插图
食材：牛筋500克 ， 姜30克 ， 红葱头4粒 ， 蕃茄辣椒酱5大匙 ， 水2000ml ， 米酒1大匙 ， 细砂糖1大匙 。
做法：
1.牛筋洗净沥干 ， 姜切片、红葱头切末备用 。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸 。
3.将牛筋锅中 ， 以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水 ， 再切小块备用 。
4.另起一锅放入少许油 ， 以小火爆香姜片及红葱末 。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后 ， 放入牛筋及所有调味料 ， 以小火煮至牛筋软烂 ， 剩少许汤汁即可 。
红烧萝卜
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食材：白萝卜1根约500克 ， 姜1块 ， 南乳2块 ， 生抽1汤匙 ， 糖1茶匙 ， 油少许 。
做法：
1.白萝卜去头去尾 ， 连皮切滚刀块 ， 生姜清洗干净连皮拍碎 。
2.热锅下油 ， 油热下姜爆至闻到姜的香味 。
3.加入萝卜翻炒片刻 。
4.倒入半碗清水继续翻炒 ， 直炒至水干 ， 继续加入半碗清水 ， 如是反复直炒至萝卜上色通透 。
5.然后加入八分水 ， 南乳、酱油、糖 ， 盖上锅盖焖至萝卜完全通透 ， 开盖继续翻炒至收汁即可 。
香辣豆花鱼
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用料巴沙鱼柳2片；内脂豆腐1盒；腌鱼料；蛋清1个；淀粉1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；调味料；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；油1大勺；配料；大葱1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；浇热油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；葱花1大勺；油2大勺
做法1.大葱切段 ， 姜切片 ， 蒜去皮 ， 待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分 ， 斜切成厚片 。
2.切好的鱼片中 ， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐 ， 腌制10分钟 。 内脂豆腐从盒中倒出 ， 切片 ， 备用 。
小贴士：切开豆腐盒的四角 ， 能更方便完整地倒出内脂豆腐 。
3.锅中放油 ， 油热后 ， 下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 ， 炒香 。
4.倒入豆瓣酱、生抽、盐 ， 炒出红油 ， 加入约500ml清水 ， 大火烧开 。
5.锅里烧开后 ， 将腌好的鱼片 ， 一片一片放入锅中 ， 开中火烧2分钟左右 ， 至鱼片变白 ， 即可关火 。
小贴士：鱼片下锅煮时 ， 会起浮沫 ， 是蛋清所致 ， 用勺子撇去即可 。
6.取一只大碗 ， 将切成片的豆腐铺在碗底 ， 然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里 。
小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟 。
7.最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花 ， 淋上热油 ， 完成！
三香炒肉
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材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克 。
做法：
1.原料备好 。
2.五花肉切片 ， 香菇切细条 ， 香菜杆切寸段 ， 芹菜切与香菜差不多的寸段 ， 姜、葱、蒜切碎 。
3.锅烧热后加入食用油 ， 下入五花肉煸炒 。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽 ， 炒香 。
5.加入葱、姜、蒜碎 ， 炒出香味 。
6.加入香菇条 ， 翻炒均匀 。
7.加入芹菜 ， 翻炒 ， 加入盐、花椒粉调味 。
8.加入香菜杆 ， 炒出香味 ， 待蔬菜快断生时 ， 关火 。
9.盛盘 ， 用小红椒点缀一下即可 。
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