鸽子医生|易增加患癌风险，常胃痛、胃食道逆流？4种伤肠胃食物
你有经常胃痛、胃食道逆流的困扰吗？最好少吃4种伤肠又伤胃的食物 ， 研究发现常吃加工肉品、腌制食物、烧烤肉类及饮酒 ， 患大肠癌及胃癌的风险都会大增 。
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4大伤肠胃食物
加工肉品
【鸽子医生|易增加患癌风险，常胃痛、胃食道逆流？4种伤肠胃食物】例如：烟熏香肠、培根、火腿等加工肉品 ， 是由盐渍、腌制、发酵、烟熏 ， 或者其他方式增进风味与增加保存期限的肉品 ， 国际癌症研究基金会（IARC）研究发现 ， 平常吃较多加工肉品和红肉 ， 和大肠癌的风险增加有关 。
国际癌症研究基金会（IARC）把红肉列为2A级 ， 也就是可能致癌的癌症风险因素 ， 而加工肉品香肠、培根等 ， 列为1级也就是确定会致癌的癌症风险因素 。
建议平常多以天然的瘦肉类、豆类、鱼肉 ， 取代加工肉品 。 培根、火腿最容易出现在早午餐的配料中 ， 而香肠在可能会以煎香肠、做菜的方式上桌 ， 培根则常用来炒高丽菜等 ， 都不建议 。
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在国际期刊《刺胳针肿瘤学》刊登发表中 ， 国际专家小组审查总结了800多个研究 ， 探讨肉类和癌症之间的关系 ， 结论是每天吃超过50克的加工肉类 ， 约等于2片培根或1根中小型的香肠 ， 会增加18%患大肠癌的危险；而每天吃超过100克的红肉则会增加17%患大肠癌的风险 。
腌制食物
例如：泡菜、腌黄瓜、腌冬瓜 。 患胃癌的危险因素 ， 包括：高盐、腌制食物食物 ， 研究发现 ， 腌制食物会增加2倍的患胃癌风险 。
长期吃盐分高且腌制食物 ， 这些食物进入人体后 ， 会产生亚硝酸盐 ， 增加致癌风险 ， 一般而言 ， 亚硝酸盐含量会随着时间改变 ， 约在7天内达到高峰 ， 但同时因为有乳酸菌的存在 ， 腌渍液体中酸度会缓慢增加、乳酸菌活性增强、不耐酸的亚硝酸盐会被渐渐抑制 ， 因此 ， 约在20~30天时亚硝酸盐会大幅减少 ， 这时食用相对是较安全的 。
烧烤肉类
在高温下的烧烤、烧焦的肉类 ， 鸡肉、鸭肉、鱼和海鲜等会导致形成杂环胺（HCA） ， 杂环胺会破坏人的基因 ， 增加患胃癌和结肠直肠癌的风险 。 熟肉中累积的致癌物的数量和类型取决于肉的类型 ， 烹饪方法以及温度和烹饪时间 。
酒
2017年《分子医学期刊》指出 ， 大型研究和实验研究发现 ， 长期饮酒会增加患胃癌和结肠癌的风险 。 酒精的促氧化作用对肠道屏障免疫功能有害 ， 因此饮酒是引发发炎性肠道疾病（IBD）潜在诱因 ， 与酒精有关的最主要的肠道变化是腹泻和吸收不良 。
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酒精会促进口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌和结肠癌的发生 ， 初步研究表明 ， 所有酒当中 ， 葡萄酒的致癌性相对较低 ， 且酒精还会降低下食道括约肌的压力造成胃食道逆流的发生 。
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