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配 料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
【炖蛋】 做法:
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了 ， 以冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火 ， 锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
大概10-15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好 ， 还可以加肉臊之类的) ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
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