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南瓜蛋羹

健康知识南瓜


南瓜蛋羹

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原料：小南瓜1个，鸡蛋1个，温水适量
调料：盐少许，醋和香油各适量
南瓜蛋羹

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做法 ：
1. 将小南瓜洗净，顶部切去1／4 。
2. 用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度 。
3. 鸡蛋打入碗内 。
南瓜蛋羹

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4. 加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋壳盛温水，取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去，一个鸡蛋倒入2蛋壳的水） 。
5. 加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以 。
6. 沿一个方向，将蛋液与水打散 。
南瓜蛋羹

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7. 用小滤网过滤蛋液，出去劲头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门 。
8. 将蛋液倒入南瓜盅内 。
9. 盖上保鲜膜 。
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10. 用牙签在保鲜膜上穿几个孔 。
11. 锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内 。大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可 。
12. 依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末 。趁热享用吧~
南瓜蛋羹

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做超滑嫩蛋羹5要点：
1. 鸡蛋内加温水，水温50℃左右为宜；蛋液与水的比例为1:1，这个比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑 。
2. 蛋液过滤，去除蛋液内的筋头和泡沫，可使蛋羹更为嫩滑 。
【南瓜蛋羹】3. 用保鲜膜包住南瓜（也可用其它东西盖住容器口） 。目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水分流失严重


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