文章插图
材料：茄子、五花肉末、咸鱼、姜、蒜、葱花、料酒、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、鸡精适量 。做法：1.咸鱼切片 ， 茄子切斜刀片 ， 姜、蒜切片；2.净锅上火 ， 油烧至七成热时 ， 下入五花肉末、咸鱼炸香捞出 ， 茄子入油锅中炸透后捞出沥油；3.锅内留适量油 ， 油温六成热时 ， 下入姜片、蒜片炒香 ， 加入料酒少许 ， 下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒 ， 调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时 ， 加入适量鸡精和葱花炒匀即成；
【肉香咸鱼茄子的做法】小贴士：1.咸鱼一定要炸干香 ， 茄子一定要烧软入味 。2.茄子味甘、性凉 ， 在蔬菜中营养素含量中等 ， 但茄子富含维生素e和维生素p 。茄子富含有大量的钾 ， 可调节血压及心脏功能 ， 预防心脏病和中风 。3.秋后的茄子味偏苦 ， 性更寒 ， 体质虚冷之人不宜多食 ， 油炸的茄子会大量流失维生素p ， 可挂糊上浆后再炸 ， 这样能减少营养损失 。4.茄子切开后应于盐水中浸泡 ， 使其不被氧化 ， 保持茄子的本色 。
推荐阅读
- 孕妇为什么不能吃茄子
- “茄子”英语怎么说？ 茄子的英文单词
- 鸭肉炒茄子的家常做法
- 茄子炒鸭肉的做法
- 蒜蓉茄子的做法
- 笑料百出|高茜“反向许愿”笑料百出，奋豆竟咸鱼翻身“异性缘”爆表！
- 风林茄子的做法
- 夏日花式酿茄子 煎酿茄子
- 干炸茄子片?脆皮干炸茄子的做法?
- 茄子烧带鱼的做法