文章插图
原料：五花肉 500克 干山楂片50克 冰糖50克 大葱5段 姜5片 花椒1/2茶匙（3克）小茴香1/2茶匙（3克） 八角2颗 香叶2片 桂皮1块 草寇1颗 老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）做法：1）五花肉洗净后切成1.5cm宽的块 。大葱洗净后切段 。姜洗净后切片 。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒 。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用 。
2）用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出 。平底锅中煎出的油，弃之不用 。3）另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热 。
4）锅内的水开后，用勺子撇去浮沫 。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时 。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）5）肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可 。
ps：
1.放入干山楂片烧这道菜，酸甜的口味可以降低五花肉的油腻感 。如果没有，也可以不放 。
2.将五花肉先煎后炖，可以去除多余油份，吃起来香而不腻 。但在煎的过程中，不要让表面煎成焦黄，否则炖好后的肉不够软烂 。
【山楂烧肉的做法】3.炖肉的香料，可以根据自己的喜好选择，多一样少一样，都无所谓 。4.五花肉洗净后切成1.5cm宽的块 。大葱洗净后切段 。姜洗净后切片 。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒 。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用 。5.用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出 。平底锅中煎出的油，弃之不用 。6.另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热 。7.锅内的水开后，用勺子撇去浮沫 。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时 。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水） 8.肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可 。
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